‘De producten van Krikke zijn allesbehalve regulier’

Midden in het bosrijke Drenthe ligt Grolloo, het uitgangspunt van veel fiets- en wandelroutes. Wie na een dag in de natuur zin heeft in een lekker hapje eten, kan terecht bij café-restaurant Hofsteenge. Vooral de black angus burger met cheddar en huisgemaakte spareribs laat zich goed smaken na een dag in de buitenlucht – zeker als je weet dat het vlees op je bord van uitmuntende kwaliteit is.

Geen onbekenden

Edwin Snaak, chef bij Hofsteenge, vertelt over de samenwerking met Krikke. ‘We gaan ver terug. Op de middelbare school zat ik bij Humphrey in de klas en Arnold is een jeugdvriend van vroeger. We waren dus geen onbekenden van elkaar en kwamen elkaar de afgelopen jaren regelmatig tegen op beurzen. Dan raak je natuurlijk aan de praat en bespreek je wel eens wat er mogelijk is. Arnold wilde graag dat wij hen zouden kiezen als leverancier. Twee jaar geleden hebben we daarom de overstap gemaakt van onze vorige leverancier naar Krikke.’ 

Samen proefkoken

‘Omdat we elkaar al kenden, was de drempel om over te stappen vrij laag’, legt Edwin uit. ‘Maar we wilden natuurlijk wel weten wat voor vlees we in de kuip hadden. Daarom bood Arnold aan om eerst te komen proefkoken. Wij lieten onze menukaart zien en de chefs van Krikke kwamen langs met een deel van hun assortiment. Samen gingen we aan de slag. Heel fijn om op deze manier te sparren en de mogelijkheden te ontdekken. We hebben verschillende producten gebakken, gegrild en getest. Dat beviel direct en toen zijn we overgestapt!’

Constante kwaliteit

‘Dat de producten van Krikke van hoge kwaliteit zijn, daar heb ik geen moment aan getwijfeld. En die kwaliteit is ook constant. Soms komt het bij een soortgelijke samenwerking wel eens voor dat het in het begin heel goed gaat, maar dat de kwaliteit daarna afzwakt omdat het slop erin komt. Bij Krikke is dat niet het geval. Ook nu we al een paar jaar samenwerken, krijgen we het beste van het beste geleverd.’

Nieuwe samenwerking

‘We merken het aan hoe het vlees eruit ziet, aan de kleur. Je ziet direct dat het vers is. We krijgen mooie volle, helderrode stukken vlees. En als we specifieke wensen hebben, denken ze bij Krikke altijd met ons mee. Onze steak tartare bereidden we voorheen bijvoorbeeld altijd met fijngesneden biefstukjes, maar Arnold stelde een alternatief voor en dat bleek veel fijner om mee te werken. En voor onze hamburgers hebben wij een unieke kruidenmix samengesteld, waar Arnold het beste vlees bij vlees bij selecteert. Die nauwe samenwerking vinden we heel belangrijk.’

Net even anders

Vlees is niet het enige wat café-restaurant Hofsteenge door Krikke geleverd krijgt. ‘Ook voor vis en andere producten kunnen we bij ze terecht. We bestellen ook veel bij de Hanos, maar dat is een reguliere groothandel, en Krikke is allesbehalve regulier. Ze hebben altijd nét die producten die de ander niet heeft. Ik heb bijvoorbeeld heel lang gezocht naar een leverancier van Quik’s aardappelen. Die kwam ik altijd tegen op beurzen, maar waren onmogelijk te verkrijgen bij de Hanos. Je raadt het al: bij Krikke kan ik ze wel bestellen. Dat onderscheidt hen echt van andere leveranciers. Ik denk regelmatig; hoe krijg je het voor elkaar?’

Stap voor

Edwin besluit: ‘Ja, Ik ben echt heel tevreden met de samenwerking. We hebben nauw contact en Humphrey komt regelmatig bij ons over de vloer om te sparren en checken of alles naar wens is. Wat dat betreft zijn ze ons altijd een stap voor!’